自己解決しました
(function() {
"use strict";
kintone.events.on(['app.record.edit.change.最新時刻_積込'], function(event) {
var row = event.changes.row.value;
if(row.最新時刻_積込.value.length > 0) {
// 時刻を取得して格納する
const dt = luxon.DateTime.now(); //最新日時の取得
const time = dt.toLocaleString(luxon.DateTime.TIME_SIMPLE);
row['積込時刻']['value'] = time;
}
return event;
});
})();