KAORIN 様
コメントありがとうございます。
(1)ライブラリ「encoding japanese」のCDNのURL
https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/encoding-japanese/1.0.30/encoding.min.js
をカスタマイズJavascriptに追加(2)「kintone.events.on」の中の
const filename = file[0].name;
を
const filename = Encoding.convert(file[0].name, ‘UTF8’, ‘AUTO’);
に変更（ファイル名をUTF-8に）
こちらの方法で日本語ファイル名のアップロードに成功しました。
非常に助かりました。ありがとうございます！