ドロップダウンの要素で、他フィールドの値を変える方法は？

[Legacy_Account2961 (株式会社オオヤ（Legacy Account）)]

教えてください

[Legacy_Account616 (落合 雄一（Legacy Account）)]

株式会社オオヤ さん
cstapの落合です。

kintoneにはフィールド値変更時イベントが用意されていますので、これを使うと良いでしょう。
https://cybozudev.zendesk.com/hc/ja/articles/201941984#step3