Webhookでレコードの削除が送信できません。

解決に至られ何よりです。

> 今までできなかったのは、レコード編集画面の右上にある削除ボタン（プラグインの機能？）で削除していたからのようです。

なるほど。そのボタンはプラグインの機能ですし、レコードの一括削除APIで削除が実行されます。現状のレコード一括削除のAPIからはWebhookは送出されない仕様なので、辻褄あいますね。