こんにちは！
kintoneの標準機能ではそういった色や文字の太さなどを変更することはできません。
↓のように詳細画面や一覧画面でフィールド要素の取得をしてスタイルの変更をする方法が紹介されていますが、
https://developer.cybozu.io/hc/ja/articles/202341944
レコード追加画面やレコード編集画面ではフィールド要素取得ができないので、
どの要素のスタイルを変えるか特定してCSSやJavaScriptでスタイルを追加するといったカスタマイズになると思います。
↓以下サイトが参考になるかもしれません。
https://www.pazru.net/js/DOM/4.html
https://www.asobou.co.jp/blog/web/css-selectors
※kintoneのアップデートなどで画面の構成（クラス名など）などが変わったりすると使えなくなる可能性もあります。