Isozumi さん
こんにちは。ひよこです。
どうしてもCSSで入力不可（readonly）とする場合は、要素 に pointer-events: none; を指定すると、クリックできなくする（readonlyになる）ことができます。
ただこの方法では、ぱっとフォームを見たときに入力不可かどうかわかりません（背景色が灰色になったりしない）。
kintone の入力要素が disabled のときのスタイルに合わせたほうがよいと思います。
また、DOM要素名を指定しているので、アップデートによって動かなくなる可能性があることが注意点でしょうか…。
要素名 {
pointer-events: none;
color: #888;
backgroud-color: #dbdcdd;
border-width: 0px;
box-shadow: none;
}