決まった値に対してのテーブル反映

以下のような形でしょうか。
4～7行目のフィールドコード、8行目以降の連想配列を設定したい分だけ追加して使用して下さい。

(function() {
  'use strict';

  let itemName = '商品名'; // 商品名のフィールドコード
  let subTable = 'テーブル'; // サブテーブルのフィールドコード
  let workDescription = '作業内容'; // 作業内容のフィールドコード
  let workload = '工数'; // 工数のフィールドコード
  let fieldValues = {
    'スリムキーケース': ['仕上げ', 90], // 左に「作業内容」の値 右に「工数」の値
    '○○○': ['内装', 90],
    // 他にあれば同じように記載
  };

  // 1行目の内容（空白の場合のみ値を変更）
  kintone.events.on([
    'app.record.create.change.' + itemName, 'app.record.edit.change.' + itemName
  ], (event) => {
    let record = event.record;

    if (!record[itemName].value || !fieldValues[record[itemName].value]) return event;

    let rowWorkDescription = record[subTable].value[0].value[workDescription];
    let rowWorkload = record[subTable].value[0].value[workload];

    if (!rowWorkDescription.value) rowWorkDescription.value = fieldValues[record[itemName].value][0];
    if (!rowWorkload.value) rowWorkload.value = fieldValues[record[itemName].value][1];

    return event;
  });

  // 行追加時の内容
  kintone.events.on([
    'app.record.create.change.' + subTable, 'app.record.edit.change.' + subTable
  ], (event) => {
    let record = event.record, row = event.changes.row;

    if (!row || !fieldValues[record[itemName].value]) return event;

    row.value[workDescription].value = fieldValues[record[itemName].value][0];
    row.value[workload].value = fieldValues[record[itemName].value][1];

    return event;
  });
})();