お世話になります。
一覧画面の一覧の選択肢から「(すべて)」を非表示にしたいのですが、
何か方法はあるのでしょうか？
自己レスです。
こちらのサイトのやり方で実現できました。
https://kintoneapp.com/blog/kintone_index_permission/