突然、すみません。
アプリ作成者のkintone(cybozu)アカウントが削除されたアプリをkintone管理者が操作することできますか？
kintoneのアプリ一覧からも対象のアプリが表示されす、リストされるのは
「管理権限のあるアプリ」のみでした。
ネットを調べてみましたが、有効な情報をみつけることができる。
こんにちは。
該当アプリは Privateアプリグループに所属しているアプリであれば、
ヘルプの記述によりますと、cybozu.com共通管理者のアカウントで、
該当アプリの設定画面のURLをWebブラウザーに直接入力するなどの方法があるようです。
こちらのリンクをご参照ください：https://jp.cybozu.help/k/ja/trouble_shooting/registration/deleted_user.html