cli-kintone ユーザー選択の項目を表示名で取得したい

cli-kintone のドキュメントを確認してみたら、次の記載がありました。
なので、ユーザーコードのみ出力されるのではないかと思います。

User Selection, Department Selection, Group Selection
If multiple values are selected, they will be separated with a line break (\n) (equivalent to value.code in REST API).