元々の実現したいことを見落としておりました。申し訳ありません。
サンプルコードはdetail.showイベントでしか使用できないgetFieldElementを使って、申請日というフィールドのフォーマットを変更するものなので、今回ご希望されている処理とは違うかと思います。
以下のようになります。
(() => {
'use strict';
moment.locale('ja');
kintone.events.on([
'app.record.create.change.申請者', 'app.record.edit.change.申請者'
], (event) => {
let record = event.record;
let row = event.changes.row;
if (row.value['申請者'].value.length) {
row.value['申請日'].value = moment().format('YYYY-MM-DD');
} else {
row.value['申請日'].value = '';
}
return event;
});
})();