リレーションをちゃんとやりたい場合はJavaScriptカスタマイズは必須だと思います。
あくまで、kintoneはRDBMSではないので、正規化などの考えはそのままあてはめるのは難しいです。
（できなくもないが、JSでのカスタマイズは必要ですし、整合性の担保がとりづらかったり高コスト・冗長だったりする
下記が参考になりそうです。
リレーションをちゃんとやりたい場合はJavaScriptカスタマイズは必須だと思います。
あくまで、kintoneはRDBMSではないので、正規化などの考えはそのままあてはめるのは難しいです。
（できなくもないが、JSでのカスタマイズは必要ですし、整合性の担保がとりづらかったり高コスト・冗長だったりする
下記が参考になりそうです。