編集不可フィールドの背景色の変更方法について（ご質問）

[...document.getElementsByClassName('disabled-cybozu')].forEach((el) => {
    el.firstChild.style.backgroundColor = '#FFF';
});

または

.disabled-cybozu input {
background-color: #FFF;
}

こちらで可能かと思いますが、あくまでkintoneのclass名を取得したDOM操作になります（アップデートによりclass名が変わった場合無効になります）ので注意して下さい。